Ответственность, исполнительность.
Проверить состояние инвентаря, оборудования и помещений на начало смены: целостность посуды, исправность моек, наличие моющих и дезинфицирующих средств, маркировку инвентаря (отдельно для сырых/готовых продуктов). Подготовить рабочие поверхности: протереть столы, стеллажи, мойки, провести предварительную уборку зоны, где предстоит работать. Промыть, очистить и нарезать овощи и корнеплоды, подготовить крупы, бобовые, зелень в объёмах, заданных поваром. Мыть кухонную посуду, инвентарь, тару и оборотную тару с соблюдением технологии: в двухсекционных ваннах, с контролем температуры воды и концентраций моющих/дезинфицирующих растворов. Производить уборку производственных помещений: мыть полы, стены, двери, панели, вытяжки, холодильники снаружи, мусоросборники и контейнеры.