АдресИркутская область, г. Ангарск, 12а микрорайон, 3
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Среднее профессиональное образование или высшее профессиональное образование
Навыки: Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Контроль выдачи продуктов поварам, Организация и контроль лечебного питания, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Составление меню-раскладки, Снятие пробы готовой пищи, Руководство технологией приготовления пищи и витаминизации блюд, Контроль хранения запаса продуктов, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Организация и контроль работы пищеблока, Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Осмотр сотрудников пищеблока, Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Контроль выдачи продуктов поварам, Организация и контроль лечебного питания, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Составление меню-раскладки, Снятие пробы готовой пищи, Руководство технологией приготовления пищи и витаминизации блюд, Контроль хранения запаса продуктов, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Организация и контроль работы пищеблока, Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Осмотр сотрудников пищеблока, Ведение медицинской документации, отчетности, Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока
Среднее профессиональное образование по специальности Лечебное дело, Акушерское дело, Сестринское дело и сертификат специалиста по специальности Диетология.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Иркутская область, г. Ангарск, 12а микрорайон, 3
Описание
Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия
Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок
Осуществляет контроль работы пищеблока
Ежедневно подготавливает меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд
Наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов
Осуществляет контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи
Снятие пробы, выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, санитарного состояния раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнения правил личной гигиены работниками раздаточных
Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке
Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях
Ведет медицинскую документацию
Подает заявки на приобретение продуктов питания специалисту по закупкам
Осуществляет контроль своевременного проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных
Отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями
Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях
Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов
Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции