АдресАстраханская область, Ахтубинский район, г. Ахтубинск, Саратовская улица, Д. 38
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: Повар
Навыки: Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Разработка технологических карт, Коммуникабельность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Ответственность , добросовестность, Командность, Дисциплинированность, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Разработка технологических карт, Коммуникабельность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Ответственность , добросовестность, Командность, Дисциплинированность, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
Наличие профессионального образования, санитарной книжки.
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Астраханская область, Ахтубинский район, г. Ахтубинск, Саратовская улица, Д. 38
Описание
Приготовление блюд в соответствии с утверждённым меню-раскладкой
Важно готовить строго по технологическим картам: в больничном питании часто исключают жарку, делая упор на варку, припускание, томление или запекание это щадящее воздействие на ЖКТ
Участие в составлении меню на каждый день
Приём продуктов из кладовой по весу
Повар должен убедиться в доброкачественности сырья, соблюдать правила товарного соседства и режимы хранения (особенно важно не допускать пересечения сырой и готовой продукции)
Первичная обработка сырья (очистка овощей, разделка мяса и рыбы) строго на специализированных столах с соответствующей маркировкой
Закладка продуктов с учётом времени их термической обработки
Раздача готовой пищи в отделения
Здесь важно соблюдать нормы порционирования для каждой диеты и контролировать температуру блюд
Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона это требование СанПиН
Поддержание санитарного состояния кухни, инвентаря и оборудования
Регулярная уборка, в том числе генеральная раз в месяц
Использование инвентаря строго по маркировке и назначению
Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд
Ведение необходимой документации (журналы температурного режима, учёта качества продукции, здоровья персонала)