Составляет совместно с заведующим производством меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями и своевременно подает их в бухгалтерию для выписки продуктов. Осматривает поступающие на продовольственные склады и на кухню продукты, их сроки годности и наличие деклараций, проверяет питание получателей социальных услуг в соответствии с назначенной диетой, проверяет качество, вес и оформление блюд перед подачей их на столы. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводит снятие пробы готовой пищи. Осуществляет контроль за работой персонала службы по организации питания и за соблюдение ими санитарно-гигиенических правил. Ведет и оформляет в установленном порядке утвержденную медицинскую и служебную документацию. Проводит занятия по лечебному питанию со средним медицинским персоналом и персоналом службы по организации питания.