Повар

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: 4 или 5 разряд
• Навыки: Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Ответственность , добросовестность, Соблюдение правил товарного соседства, Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Ответственность , добросовестность, Соблюдение правил товарного соседства

• Повар детского питания должен знать:
• Основы и значение питания детей дошкольного и школьного возраста
• Характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения
• Сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов
• Особенности кулинарной обработки продуктов для детей
• Технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста
• Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья
• Объем блюд в соответствии с возрастом детей
• Правила пользования таблицей замены продуктов
• Устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним
• Санитарные правила содержания пищеблока
• Правила личной гигиены
• Меры предупреждения пищевых отравлений
• Правила раздачи пищи детям
• Правила и нормы по охране труда, производственной санитарии
• Правила пользования средствами индивидуальной защиты
• Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ
• Требования по рациональной организации труда на рабочем месте

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: Свердловская область, г. Екатеринбург, Краснофлотцев улица, Д.8А;, метро ост. Уралмаш, Троллейбус метро "Уралмаш" 32, 26, Автобус метро "Уралмаш" 148, 48 Маршрутка Метро "Уралмаш" 80, 87, 68 Маршрутка Кинотеатр "Заря" 80, 68, 87 Трамваи Метро "Уралмаш" 8, 5, 22

Описание

• 3.1
• Уметь пользоваться сборником рецептур, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 3.2
• Не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и саннормами качества. 3.3
• Уметь готовить блюда для детей: каши, мясные, овощные, фруктовые, молочные блюда, выпечку, напитки в соответствии с нормативной документацией. 3.4
• Соблюдать:
• Санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия хранения и реализации продукции
• Правила по технике безопасности, охране труда, противопожарной безопасности
• Правила личной гигиены, график прохождения медосмотра. 3.5
• Содержать:
• Рабочее место в соответствии с требованиями санитарных норм и правил. 3.6
• Повар полностью отвечает за полноту вложения сырья в приготовляемых блюдах и технологию приготовления. 3.7
• Является материально-ответственным лицом