Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии, пожарной безопасности.