АдресКрасноярский край, пгт Кедровый, Ленина площадь, Д. 1
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: Среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и сертификат специалиста по специальности "Диетология" без предъявления требований к стажу
Навыки: Снятие пробы готовой пищи, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Организация и контроль лечебного питания, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль хранения запаса продуктов, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Осмотр сотрудников пищеблока, Составление меню-раскладки, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Руководство технологией приготовления пищи и витаминизации блюд, Знание основ диетологии, организации питания, Навык работы с персональным компьютером (ПК) / ноутбуком, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Снятие пробы готовой пищи, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Организация и контроль лечебного питания, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль хранения запаса продуктов, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Осмотр сотрудников пищеблока, Составление меню-раскладки, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Руководство технологией приготовления пищи и витаминизации блюд, Знание основ диетологии, организации питания, Навык работы с персональным компьютером (ПК) / ноутбуком, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
Обязательна аккредитация по специальности "Диетология".
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Красноярский край, пгт Кедровый, Ленина площадь, Д. 1
Описание
Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара и заведующего столовой меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Отражает поступление и списание продуктов по меню-раскладке в программе межведомственного взаимодействия. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных зон, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками столовой. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Ведет медицинскую документацию. -. Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока, отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях. Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов. Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.