АдресРостовская область, г. Волгодонск, Некрасова переулок, Д. 1
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: повар 5 разряда
Навыки: Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Приготовление третьих блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Коммуникабельность, Ответственность , добросовестность, Выносливость, высокая работоспособность, Пунктуальность, Внимательность, Организаторские способности, Аккуратность, Вежливость, Дисциплинированность, Командность, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил товарного соседства, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Подготовка рабочего места к работе и началу рабочей смены, Соблюдение правил охраны труда, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Приготовление третьих блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Коммуникабельность, Ответственность , добросовестность, Выносливость, высокая работоспособность, Пунктуальность, Внимательность, Организаторские способности, Аккуратность, Вежливость, Дисциплинированность, Командность, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил товарного соседства, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Подготовка рабочего места к работе и началу рабочей смены, Соблюдение правил охраны труда
Сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд
Особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания
Основы технологии приготовления блюд разных категорий (первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста)
Параметры режима и продолжительности тепловой обработки (варки, тушения, припускания, выпечки)
Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в оборудование
Способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей
Consultant.ru правила пользования таблицей замены продуктов
Устройство и принцип работы используемого оборудования (механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и др.), правила его эксплуатации и ухода за ним
Правила личной гигиены
Нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Ростовская область, г. Волгодонск, Некрасова переулок, Д. 1
Подходит для: иные категории граждан
Описание
Приготовление блюд
Соблюдение технологических карт
Строго следуя утвержденным рецептам, повар обеспечивает точное соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов
Контроль качества и безопасности
Он проверяет внешний вид, вкус, консистенцию блюд, а также следит за соблюдением температурных режимов и времени приготовления
Порционирование
Повар строго контролирует вес порций, чтобы он соответствовал нормам, указанным в меню