Заведующий производством (шеф-повар)

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: Повар 4 -5 разряда, технолог общественного питания

Ответственность, добросовестность, организаторские способности.

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: Хабаровский край, г. Комсомольск-на-Амуре, Гамарника улица, Д. 16;, ул. Пионерская, д. 73/2

Описание

• Проводит вводный и текущий инструктаж поваров
• Осуществляет координацию выполнения работниками столовой производственных заданий
• Определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий
• Участвует в составлении меню на каждый день
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье
• Контролирует сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления
• Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены
• Осуществляет расстановку поваров и других работников столовой, составляет графики выхода их на работу
• Проводит брокераж готовой продукции
• Ведет учет отходов
• Следит за порядком обслуживания групп