АдресПензенская область, г. Пенза, Строителей проспект, 1В, ТРЦ Коллаж
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: 5
Навыки: Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Участие в инвентаризациях, Знание меню, ассортимента блюд и напитков, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Приготовление горячих блюд, Знание технологии приготовления блюд, Контроль условий и сроков хранения продуктов, Разработка новых блюд и рецептур, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Участие в инвентаризациях, Знание меню, ассортимента блюд и напитков, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Приготовление горячих блюд, Знание технологии приготовления блюд, Контроль условий и сроков хранения продуктов, Разработка новых блюд и рецептур
Знание основ и процессов приготовления блюд вьетнамской и азиатской кухни
Соблюдению рецептур и технологических процессов
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Пензенская область, г. Пенза, Строителей проспект, 1В, ТРЦ Коллаж
Описание
Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне и оперативное решение возникающих проблем
Разработка, актуализация и утверждение меню с учетом сезонности, спроса и рентабельности
Постоянный контроль качества (QC) готовых блюд, соответствия стандартам порций и внешнего вида
Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) на всех этапах работы
Мониторинг исправности кухонного оборудования, организация своевременного технического обслуживания
Ведение и управление кухонной документацией (технологические карты, бракеражные журналы, заявки на закупку, отчетность по остаткам)