Заведующий производством (шеф-повар).

Требования к кандидату

• Образование: высшее образование — бакалавриат
• Опыт работы: от 10 лет
• Квалификация: Уровень квалификации 6
• Навыки: Разработка новых блюд и рецептур, Составление меню, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Обучение поваров и наставничество, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание стандартов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Разработка новых блюд и рецептур, Составление меню, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Обучение поваров и наставничество, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание стандартов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки

Не менее 10 лет на руководящей должности в предприятиях питания (шеф‑повар, су‑шеф с функциями управления, заведующий производством) в формате не менее 100 посадочных мест.

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: г. Москва, Новослободская улица, дом 4, Выйдите из метро в сторону Новослободской улицы. Ресторан расположен за станцией метро в торговом доме Дружба .

Описание

• Руководить производственно‑хозяйственной деятельностью подразделения
• Совершенствовать организацию производства, внедрять прогрессивные технологии, эффективно использовать технику, повышать мастерство работников
• На основе спроса потребителей составлять меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий