Среднее профессиональное образование в области технологии пищевого производства, дополнительное профессиональное образование (программы профессиональной переподготовки, программы повышения квалификации, стажировки) в области технологии хлебопекарного производства. Наличие медицинской книжки, прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
1) Осуществление правильной организации производственного процесса, обеспечение применения нового оборудования и прогрессивной технологии, внедрение рациональной организации труда. 2) Контроль за качеством сырья, поступающего в производство, соблюдение технологии изготовления продукции. 3) Разработка предложений по совершенствованию используемого оборудования, материалов и инструментов. 4) Осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования.