Знать ассортимент, характеристику продуктов, блюд, кулинарных и кондитерских изделий знать технологию приготовления, сроки и температуру реализации продукции знать санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и требований к личной гигиене персонала начальное профессиональное или среднее профессиональное образование.
Соблюдать технологию приготовления и нормы закладки сырья приготовляемой кулинарной продукции соблюдать санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и производства мучных, кондитерских изделий, условия хранения и сроки реализации готовых блюд, кулинарных изделий готовить выпечку для национальных кухонь, тематических дней и других мероприятий с соблюдением норм вложения сырья, технологии приготовления и санитарных правил.