Осуществлять контроль за выпуском качественной молочной продукции, с соблюдением действующих рецептур и норм расхода сырья и материалов. Устанавливать порядок выполнения работ и пооперационный маршрут переработки молочного сырья, изготовления, фасовки и упаковки готовой продукции. вести контроль над соблюдением норм расхода сырья и ингредиентов на килограмм готового продукта. согласовывать разработанную документацию с руководителями цехов. участвовать в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов, внедрению их в производство и контролирует их выполнение. осуществлять контроль над соблюдением технологической дисциплины и технологических процессов в цехе и правильной эксплуатацией технологического оборудования, контроль качества выпускаемой продукции как во время производства, так и ее хранении на основании лабораторных анализов и исследований. осуществлять контроль над соблюдением санитарных требований к технологическим процессам.