Шеф-повар

• Образование: высшее образование — бакалавриат
• Опыт работы: от 3 лет
• Квалификация: Высшее образование

Шеф-повар должен обладать профессиональным образованием, опытом работы, навыками управления кухней, а также личными качествами, такими как лидерство и коммуникабельность. Кроме того, он должен знать основы кулинарии, технологию приготовления блюд, разбираться в оборудовании, понимать принципы организации производства и рассчитывать себестоимость продукции.

• График: полный рабочий день
• Занятость: полная занятость
• Место работы: Алтайский край, г. Барнаул, Красноармейский проспект, ЗД. 72

• Управление кухней: Составление и обновление меню, включая банкетное, сезонное, детское и другие виды меню
• Разработка новых блюд и рецептур
• Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи
• Контроль качества продуктов и готовых блюд
• Расстановка поваров по рабочим местам и составление графиков выхода на работу
• Управление запасами продуктов и ингредиентов, закупка и учет
• Обучение персонала и повышение квалификации
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены на кухне
• Управление оборудованием и инвентарем, своевременный заказ необходимого
• Контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности
• Решение конфликтных ситуаций на кухне
• Проведение бракеража (проверки качества) готовых блюд
• Финансовые вопросы: Участие в финансовом планировании и бюджетировании кухни
• Составление калькуляции на блюда и анализ себестоимости
• Контроль за расходами и сокращение фудкоста
• Творческие и организационные вопросы: Разработка кулинарной концепции заведения
• Презентация нового меню для руководства
• Участие в подборе персонала
• Организация производственного процесса и внедрение новых технологий
• Анализ спроса и продаж
• Обеспечение высокого уровня сервиса и качества блюд