АдресМурманская область, г. Мурманск, Воровского улица, 5;корпус: 23;, Остановка общественного транспорта "Площадь Пять углов" (здание "КОНГРЕСС-ОТЕЛЬ "МЕРИДИАН"), троллейбусы № 3, № 6, автобус № 18.
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Средний уровень профессиональной подготовленности кандидата
Навыки: Контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов, Управление персоналом кухни, Контроль условий и сроков хранения продуктов, Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК), Бракераж пищи, блюд, Проведение инвентаризаций, Знание меню, ассортимента блюд и напитков, Контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов, Управление персоналом кухни, Контроль условий и сроков хранения продуктов, Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества в производстве изготавливаемой продукции, контроль процесса производства, Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд (пищи), Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК), Бракераж пищи, блюд, Проведение инвентаризаций, Знание сроков и условий хранения продуктов и блюд, товарного соседства, Знание меню, ассортимента блюд и напитков
Профильное образование
Знание санитарно-гигиенических норм и техники безопасности
Знание ПК
Умение работать в команде и организовывать рабочий процесс
Ответственность и внимательность к деталям
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Мурманская область, г. Мурманск, Воровского улица, 5;корпус: 23;, Остановка общественного транспорта "Площадь Пять углов" (здание "КОНГРЕСС-ОТЕЛЬ "МЕРИДИАН"), троллейбусы № 3, № 6, автобус № 18.
Описание
Организация работы кухни в полном объёме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными карами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т. д.). Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. Организация и контроль проведения инвентаризаций. Контроль процесса хранения и маркировки всей продукции. Обучение персонала, составление графиков работы.