АдресМосковская область, г. Красногорск, Международная улица, Д. 12;офис/квартира: ПОМЕЩ. 7-012
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Не требующий квалификации
Навыки: Ответственность , добросовестность, Выносливость, высокая работоспособность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Разработка технологических карт, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Приготовление третьих блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Ответственность , добросовестность, Выносливость, высокая работоспособность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Разработка технологических карт, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Приготовление третьих блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
Опыт работы поваром от 3 лет в ресторанах Китая (Пекин, Шанхай, Гуанчжоу, Чэнду)
Умение работать с классическим оборудованием: газовый вок на открытом огне, бамбуковые пароварки, дровяные печи
Будет огромным плюсом: базовое владение русским языком или уверенный английский язык
Глубокое понимание баланса пяти вкусов (умами, кислого, сладкого, горького, острого) Умение работать руками быстрее среднего темпа открытой китайской кухни
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Московская область, г. Красногорск, Международная улица, Д. 12;офис/квартира: ПОМЕЩ. 7-012
Описание
Умение работать с ферментированными продуктами, сычуаньским перцем хуацзяо и сложной базой бульонов
Готовить блюда от димсамов до сложных воков, супов и традиционных горячих закусок
Работать с сычуаньским перцем, ферментированными бобовыми пастами и уткой по-пекински
Обучать стажеров и выстраивать системную работу холодного и горячего цехов
Адаптировать остроту блюд под локальные предпочтения без потери их оригинального профиля