АдресНовосибирская область, г. Новосибирск, Мичурина улица, 12, На собеседования обращаться по адресу: г. Новосибирск, ул. Челюскинцев, д. 18/2, офис 518
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Среднее профессиональное образование
Опыт работы в области вьетнамской кухни от 3 лет, среднее профессиональное образование.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Новосибирская область, г. Новосибирск, Мичурина улица, 12, На собеседования обращаться по адресу: г. Новосибирск, ул. Челюскинцев, д. 18/2, офис 518
Описание
Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд
Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность порций, определять время приготовления для каждого блюда
Планировать закупки и контролировать расход продуктов
Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода с точностью до грамма
Руководить командой поваров и обучать персонал
Управлять бригадой, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых
Контролировать качество приготовления блюд
Проверять температуру подачи горячих блюд, пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи
Обеспечивать соблюдение санитарных норм
Контролировать температуру хранения продуктов, следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене
Вести документооборот кухни, анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов и участвовать в планировании банкетов
Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари