Адресг. Москва, Мира проспект, Д. 12;корпус: СТР. 1;офис/квартира: ЭТАЖ 1 ПОМ/КОМ I/7;, из метро 4 выход, не более 500 метров
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: высокая
Навыки: Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Дисциплинированность, Внимательность, Пунктуальность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Стрессоустойчивость, Доброжелательность, Трудолюбие, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Вежливость, Приготовление блюд, Участие в инвентаризациях, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Командность, r_keeper, Соблюдение правил охраны труда, Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Чистка/доочистка овощей, Разработка технологических карт, Хозяйственность, бережливость, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Организация и проведение дегустаций, Уборка пищеблока/кухни, Бракераж пищи, блюд, Разработка новых блюд, Приготовление третьих блюд, Подготовка рабочего места к работе и началу рабочей смены, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Контроль списания блюд, Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Дисциплинированность, Внимательность, Пунктуальность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Стрессоустойчивость, Доброжелательность, Трудолюбие, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Вежливость, Приготовление блюд, Участие в инвентаризациях, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Командность, r_keeper, Соблюдение правил охраны труда, Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Чистка/доочистка овощей, Разработка технологических карт, Хозяйственность, бережливость, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Организация и проведение дегустаций, Уборка пищеблока/кухни, Бракераж пищи, блюд, Разработка новых блюд, Приготовление третьих блюд, Подготовка рабочего места к работе и началу рабочей смены, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Контроль списания блюд
Обязательное владение техникой работы с воком на сильном открытом огне Техника приготовления соусов Тьяо чжии Умение владеть техниками Хуншао, Жэн чао, Пон чжа, Шуэн као, Пан, Че, Чэын Работа с тестом мень дьен знание копчения в стиле сюнь дянг Знание кухни Гуандун на пару Вюэ цай знание украшение блюд. Хуа пай Знание кухни северные блюда Луа Цай Владение техникой быстрой жарки Глубокое знание более 20 способов тепловой обработки, баланса 5 вкусов Умение первичной обработки свежей рыбы, филетирование Высокая скорость работы (от 60 блюд в час) Хорошие навыки работы с китайским ножом Знание регламента хранения полуфабрикатов для азиатской кухни Знание санитарных норм.
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: г. Москва, Мира проспект, Д. 12;корпус: СТР. 1;офис/квартира: ЭТАЖ 1 ПОМ/КОМ I/7;, из метро 4 выход, не более 500 метров
Описание
Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания. Построение графиков работы сотрудников. Ведение отчетности по закупкам.