Навыки: Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Обучение поваров и наставничество, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, iiko (айко), Обеспечение и контроль соблюдения норм и правил, Ведение документации, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Обучение поваров и наставничество, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, iiko (айко), Обеспечение и контроль соблюдения норм и правил, Ведение документации
Знание технологии приготовления широкого ассортимента блюд, кулинарных изделий, рецептур, методов обработки продуктов и стандартов качества
Умение профессионально и безопасно работать с различным кухонным оборудованием (плиты, духовки, пароконвектоматы, слайсеры и т. д.)
Способность оценивать качество, свежесть продуктов (сырья и полуфабрикатов) и готовых блюд по вкусу, запаху, цвету и консистенции
Знание норм закладки
Умение эффективно управлять своим временем и задачами в условиях высокой нагрузки
Обучаемость и желание развиваться: Готовность осваивать новые рецепты, технологии, оборудование и постоянно повышать свой профессиональный уровень
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Москва, Сиреневый бульвар, 31
Описание
Приготовление горячих и холодных блюд традиционной Вьетнамской кухни Управление работой кухни Контроль работы поваров.