АдресАлтайский край, г. Барнаул, Красноармейский проспект, ЗД. 72
Требования к кандидату
Образование: высшее образование — бакалавриат
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Высшее образование
Шеф-повар должен обладать профессиональным образованием, опытом работы, навыками управления кухней, а также личными качествами, такими как лидерство и коммуникабельность. Кроме того, он должен знать основы кулинарии, технологию приготовления блюд, разбираться в оборудовании, понимать принципы организации производства и рассчитывать себестоимость продукции.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Алтайский край, г. Барнаул, Красноармейский проспект, ЗД. 72
Описание
Управление кухней: Составление и обновление меню, включая банкетное, сезонное, детское и другие виды меню
Разработка новых блюд и рецептур
Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи
Контроль качества продуктов и готовых блюд
Расстановка поваров по рабочим местам и составление графиков выхода на работу
Управление запасами продуктов и ингредиентов, закупка и учет
Обучение персонала и повышение квалификации
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены на кухне
Управление оборудованием и инвентарем, своевременный заказ необходимого
Контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности
Решение конфликтных ситуаций на кухне
Проведение бракеража (проверки качества) готовых блюд
Финансовые вопросы: Участие в финансовом планировании и бюджетировании кухни
Составление калькуляции на блюда и анализ себестоимости
Контроль за расходами и сокращение фудкоста
Творческие и организационные вопросы: Разработка кулинарной концепции заведения
Презентация нового меню для руководства
Участие в подборе персонала
Организация производственного процесса и внедрение новых технологий
Анализ спроса и продаж
Обеспечение высокого уровня сервиса и качества блюд