Навыки: Приготовление блюд, Разработка технологических карт, Приготовление третьих блюд, Аккуратность, Организаторские способности, Приготовление блюд, Разработка технологических карт, Приготовление третьих блюд, Аккуратность, Организаторские способности
Знания приготовления индийских блюд. Профильное среднее специальное или высшее образование (например, по направлениям Поварское и кондитерское дело, Технология продукции общественного питания и т. д., действующая медицинская книжка.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Москва, Ленинский проспект, 95Б
Описание
Разработка меню создание и обновление ассортимента блюд, включая сезонные предложения, банкетные и специальные опции (диетические, детские и т. д.)
Контроль качества проверка продуктов (свежесть, сроки годности), соблюдение технологий приготовления и стандартов подачи блюд
Управление командой распределение задач между поварами, обучение персонала, мотивация, решение конфликтов, участие в подборе сотрудников
Организация работы кухни оптимизация процессов для быстрого и бесперебойного выполнения заказов, составление графиков смен
Закупка и учёт продуктов работа с поставщиками, контроль запасов, списание, расчёт норм расхода, минимизация издержек
Соблюдение санитарных норм контроль чистоты рабочих зон, инструментов, условий хранения продуктов (температурный режим и т. п.)
Составление технологических карт стандартизация рецептов: ингредиенты, пропорции, пошаговая технология, время и температура приготовления
Контроль внешнего вида блюд слежение за оформлением, порциями и чистотой посуды перед подачей
Анализ себестоимости расчёт затрат на блюда, оптимизация расходов для повышения рентабельности кухни
Взаимодействие с гостями и администрацией участие в дегустациях, решение спорных ситуаций с клиентами, сотрудничество с менеджментом заведения