Шеф-повар

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 6 лет
• Квалификация: средняя
• Навыки: Проведение инвентаризаций, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Составление меню, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Управление персоналом кухни, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Разработка новых блюд и рецептур, Проведение инвентаризаций, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии/технологической дисциплины, Составление меню, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Управление персоналом кухни, Знание сроков и условий хранения продуктов и блюд, товарного соседства, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Разработка новых блюд и рецептур

• Обязателен опыт работы не менее указанного и рекомендации отпрежних работодателей, общение на английском языке, знание индийской кухни, знание карты блюд
• Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, способы сокращения потерь

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Занятость: полная занятость
• Место работы: г. Москва, Киевское шоссе, 22-й километр, 4 стр.2, 108811, город Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Солнцево, ш. Киевское, км 22-й, д. 4 стр. 2, Блок Г, этаж 1 (Первый), фуд- корт индийские карри

Описание

• Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд
• Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана
• Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне
• Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение
• Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
• Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для кухни
• Контроль качества приготовленных блюд
• Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции
• Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне
• Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим
• Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий
• Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд
• Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд
• Оценка качества работы подчиненных