АдресКраснодарский край, Анапский район, г. Анапа, Витязево село, Горького улица, 42
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Высококвалифицированный специалист
Навыки: Составление меню, Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Разработка новых блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Разработка технологических карт, Организация, координация и контроль работы кухни, Приготовление третьих блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Аккуратность, Дисциплинированность, Составление меню, Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Разработка новых блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Разработка технологических карт, Организация, координация и контроль работы кухни, Приготовление третьих блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Аккуратность, Дисциплинированность
Опытный работник.
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Краснодарский край, Анапский район, г. Анапа, Витязево село, Горького улица, 42
Описание
1
Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции. 2
Соблюдать условия, сроки хранения, транспортирования и реализации продукции 3
Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 4
Соблюдать технологию изготовления полуфабрикатов и готовой продукции, а так же нормы закладки продуктов. 5
Иметь понятия об органолептических методах оценки качества кулинарной продукции, признаках недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способах устранения пороков в готовой кулинарной продукции. 6
Обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей. 7
Соблюдать нормы производственной санитарии, чистоты рабочего места, личной гигиены. 8
Правильно эксплуатировать оборудование, не допускать загрязнения пультов управления, попадания на них влаги. 9
За разъяснением технологии и других важных вопросов обращаться к шеф-повару или руководителю службы. 10
Соблюдать правила выпуска продукции (соответственно изготовление полуфабрикатов) партиями, по мере их реализации. 11
Обеспечивать стабильное выполнение производственной программы кухни вместе с другими членами бригады