Адресг. Санкт-Петербург, Нахимова улица, ДОМ 20;корпус: ЛИТЕР А;офис/квартира: ПОМЕЩЕНИЕ 46-Н;, Вход со стороны Галерного проезда, 2-й этаж, ресторан "Сычуаньская кухня".
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 5 лет
Квалификация: среднее профессиональное образование
Навыки: Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
Опыт работы в должности шеф-повар не менее 5 лет
Знание особенностей национальной кухни Китая, знание рецептуры блюд китайской кухни, знание технологий приготовления традиционных китайских блюд
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: г. Санкт-Петербург, Нахимова улица, ДОМ 20;корпус: ЛИТЕР А;офис/квартира: ПОМЕЩЕНИЕ 46-Н;, Вход со стороны Галерного проезда, 2-й этаж, ресторан "Сычуаньская кухня".
Описание
Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных высококачественных и востребованных блюд
Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана
Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне
Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение
Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни
Контроль качества приготовленных блюд
Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд
Оценка качества работы подчиненных
Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи