Ветеринарное законодательство Российской Федерации Методы и правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного и растительного происхождения Принципы работы приборов, используемых в ветеринарно-санитарной экспертизе Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) по переработке сырья и продукции животного и растительного происхождения Техника и методика предубойного осмотра животных Инструкции по ветеринарному клеймению и товароведческой маркировке продукции и сырья Правила и регламент утилизации недоброкачественных продуктов и сырья животного и растительного происхождения Правила оформления ветеринарных свидетельств и справок Правила ведения отчетной документации по ветеринарно-санитарной экспертизе Правила охраны труда.
Предубойный осмотр животных Осмотр сырья и продуктов животного и растительного происхождения Отбор проб сырья и продуктов животного и растительного происхождения для проведения ветеринарно-санитарного исследования Проведение ветеринарно-санитарного исследования продуктов животного и растительного происхождения Контроль проведения утилизации недоброкачественных продуктов животного и растительного происхождения Контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного и растительного происхождения Оформление заключений на продукцию животного и растительного происхождения по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы Проведение ветеринарного клеймения и товароведческой маркировки продукции и сырья растительного и животного происхождения Выдача ветеринарных свидетельств (справок) и ветеринарных сертификатов Клинические обследования животных, поступающих для продажи на рынок Радиологический контроль продукции животного и растительного происхождения.