АдресЛенинградская область, Кингисеппский район, Усть-Луга поселок, 0
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Квалифицированный рабочий
Наличие профессионального средне-специального образования
Наличие квалификационного удостоверения Повар 4-го разряда или выше
Опыт работы Поваром 4 разряда не менее 3 лет
Знание норм СанПин
Знание рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности
Знание кулинарного назначения рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности
Знание принципа влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов
Знание устройства и правил эксплуатации технологического оборудования
Наличие санитарно-медицинской книжки
Место работы и занятость
График: вахтовый метод
Место работы: Ленинградская область, Кингисеппский район, Усть-Луга поселок, 0
Описание
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой
Винегретов
Рыбы под маринадом
Студня
Сельди натуральной и с гарниром
Варка бульонов, супов
Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде
Приготовление соусов, различных видов пассеровок
Приготовление горячих и холодных напитков
Приготовление сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др
Приготовление блюд в соответствии с технологическими нормами
Контроль качества продуктов и готовых блюд
Соблюдение санитарных норм и правил
Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей