Вакансия в архиве. Отклик и контакты недоступны.Описание сохранено для справки.
от 110 000 ₽ в месяц
ГБУ СОН «Центр социального обслуживания граждан пожилого возраста И инвалидов» · Магадан
ГрафикПолный день
Опыт1–3 года
АдресМагаданская область, г. Магадан, Карла Маркса проспект, Д. 16
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование - бакалавриат
Навыки: Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Внимательность, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Внимательность, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
На должность заведующего производством (шеф-повар) назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование
Программа подготовки специалистов среднего звена или высшее образование бакалавриат
Рекомендуется дополнительное профессиональное образование
Программы повышения квалификации
Требования к опыту практической работы: не предъявляются при наличии высшего образования
Не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования
Особые условия допуска к работе: наличие медицинской книжки
Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Магаданская область, г. Магадан, Карла Маркса проспект, Д. 16
Описание
1
Планирование потребностей Цеха по предоставлению горячего питания в трудовых и материальных ресурсах. 2
Разработка планов Цеха по предоставлению горячего питания по отдельным видам процессов. 3
Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 4
Подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 5
Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 6
Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий. 7
Координация деятельности работников Цеха по предоставлению горячего питания в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 8
Координация процессов Цеха по предоставлению горячего питания с другими структурными подразделениями Учреждения. 9
Разработка меню. 10
Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания. 11
Контроль параметров и режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации. 12
Применение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в Цехе по предоставлению горячего питания. 13
Контроль выполнения регламентов и стандартов работниками Цеха по предоставлению горячего питания. 14
Учет производственной деятельности и подготовка отчетов о результатах работы Цеха по предоставлению горячего питания за отчетный период