АдресКраснодарский край, Тимашевский район, г. Тимашевск, Пролетарская улица, Д. 120
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: повар
Необходимые знания: 1
Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
2
Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
3
Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации работы кухни организации питания
4
Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
5
Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания
Необходимые умения: 1
Определять факторы, влияющие на процессы работы кухни организации питания, и давать их оценку
2
Планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы
3
Определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
При необходимости замещать повара
Количество питающихся 10-15 человек
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Краснодарский край, Тимашевский район, г. Тимашевск, Пролетарская улица, Д. 120
Описание
1
Контролировать текущую деятельность поваров и кухонных рабочих и своевременно выявлять отклонения в их работе. 2
Оценивать потребность в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока. 3
Разрабатывать план работы поваров и кухонных рабочих. 4
Составлять графики сменности работников, которые доводятся до сведения работников не позднее, чем за один месяц до введения их в действие, по согласованию с профсоюзным комитетом. 5
Осуществлять постоянный контроль: за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдение подчинёнными санитарных требований и правил личной гигиены. 6
Проводить бракераж готовой пищи. 7
Организовывать учёт, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. 8
Вести всю документацию, связанную с организацией питания клиентов учреждения, приход продуктов, их учёт, выдачу продуктов поварам, списание, поступление и расход работая непосредственно с бухгалтерией. 9
Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены. 10
Предоставлять на утверждение ежедневное меню, разработанное с учётом требований, предъявляемых к рациональному питанию клиентов. 11
Соблюдать режим работы пищеблока. 12
Взаимодействовать с представителями администрации учреждения, медицинской службы и Росспотребнадзора по обеспечению деятельности пищеблока. 13