АдресСахалинская область, г. Южно-Сахалинск, имени Николая Григорьевича Смирнова улица, 6
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 6 лет
Квалификация: Повар 6 разряда
Опыт работы поваром китайской кухни не менее 6 лет
Опыт работы с профессиональным кухонным оборудованием (рисоварки, слайсеры, фритюрницы)
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Сахалинская область, г. Южно-Сахалинск, имени Николая Григорьевича Смирнова улица, 6
Описание
Приготовление блюд китайской кухни в соответствии с технологическими картами, рецептами и стандартами заведения, включать работу с техникой stir-fry, приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, а также использование традиционных китайских специй и соусов
Знание техники работы хого
Подготовка ингредиентов
Мойка, очистка, нарезка продуктов в соответствии с особенностями китайской кулинарной традиции
Соблюдение рецептур и технологии приготовления
Контроль качества сырья и полуфабрикатов
Проверка органолептическим способом качества продуктов, используемых для приготовления блюд
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте
Уборка кухни, дезинфекция оборудования и инвентаря, соблюдение санитарных норм
Контроль сроков годности и условий хранения продуктов
Слежение за рациональным использованием ингредиентов, минимизация Участие в составлении меню
Работа с оборудованием и инвентарём
Проверка исправности оборудования, его чистка и уход за ним
Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, санитарных и гигиенических норм