АдресНижегородская область, Вачский район, Вача рабочий поселок, Больничная улица, Д. 16
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Повар
Навыки: Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Дисциплинированность, Внимательность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Приготовление пищи, приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Приготовление третьих блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Дисциплинированность, Внимательность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Приготовление третьих блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
1) нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
2) требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
3) технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
4) правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
5) способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке
6) специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий
7) способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий
8) технологии наставничества и обучения на рабочих местах
9) способы организации питания, в том числе диетического
10) рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
11) нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
12) виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
13) принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям
14) требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ
15) виды брака и способы его предупреждения и устранения
16) порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы
17) правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмирование, отравлении и внезапном заболевании
18) Правила внутреннего трудового распорядка
19) правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности в организациях питания
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Нижегородская область, Вачский район, Вача рабочий поселок, Больничная улица, Д. 16
Описание
1) изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса
2) производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах и персонале
3) оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения
4) осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента
5) изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь
6) комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий
7) творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения
8) соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления
9) оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий