Заведующий производством (шеф-повар)

• Образование: высшее образование — бакалавриат
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: технолог общественного питания

Квалификационные требования - высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности от 1 года до трех лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее пяти лет. Без вредных привычек, ответственность.

• График: полный рабочий день
• Занятость: полная занятость
• Место работы: Красноярский край, г. Железногорск, Парковая улица, Д.20;корпус: -;офис/квартира: -

• Шеф-повар обязан: 2.1
• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. 2.2
• Направлять деятельность коллектива пищеблока на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями. 2.3
• Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. 2.4
• Составлять меню на ближайшие две недели. 2.6
• Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья. 2.7
• Оказывать практическую помощь повару в процессе приготовления пищи
• Разрабатывать рецептуры новых блюд. 2.8
• Составлять график работы подчиненных работников. 2.9
• Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни. 2.10
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования. 2.11
• Проводить брокераж готовой пищи. 2.12
• Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2.13
• Проводить работу по повышению квалификации поваров, составлять план по повышению квалификации поваров. 2.14
• Контролировать соблюдение работниками санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка и пожарной безопасности. 2.15
• Контролировать деятельность работников пищеблока по вопросам подачи блюд ПСУ. 2.16
• В установленные сроки проходить медицинский осмотр. 2.17
• Составлять заявки на продукты для участия в госзакупках. 2.18
• Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка. 2.19
• Соблюдать личную гигиену при исполнении должностных обязанностей. 2.20
• Соблюдать Кодекс этики и служебного поведения (корректно относиться к ПСУ, сотрудникам, посетителям). 2.21
• Соблюдать правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности, производственную и трудовую дисциплину. 2.22
• Вести соответствующую отчётную документацию