Повар

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: повар

Дисциплинированность.

• График: сменная работа
• Занятость: полная занятость
• Место работы: Астраханская область, Наримановский район, Разночиновка село, Волжская улица, : 8

• Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• 2.2
• Контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
• 2.3
• Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. 2.4
• Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.5
• Повар должен знать технологию приготовления:
• Вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп
• Отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд
• Овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов
• Мясных бульонов и бульонов из мяса птицы
• Вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов
• Томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов
• Суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка)
• Запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога
• Молочных и яичных блюд
• Горячих и холодных напитков
• Компотов, киселей и других третьих блюд
• Витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата)
• Дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий. 2.6
• Повар должен находиться на рабочем месте в спецодежде
• 2.7
• Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару
• 2.8
• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в учреждении
• 2.9
• При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования
• 2.10
• Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке
• 2.11
• Использовать в своей работе только вымеренную тару
• 2.12
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
• 2.13
• При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
• 2.14. весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия 2.20
• Обеспечивает доброкачественное приготовление пищи на пищеблоке