Вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов
Томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов
Суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка)
Запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога
Молочных и яичных блюд
Горячих и холодных напитков
Компотов, киселей и других третьих блюд
Витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата)
Дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий. 2.6
Повар должен находиться на рабочем месте в спецодежде
2.7
Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару
2.8
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в учреждении
2.9
При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования
2.10
Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке
2.11
Использовать в своей работе только вымеренную тару
2.12
Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
2.13
При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
2.14. весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия 2.20
Обеспечивает доброкачественное приготовление пищи на пищеблоке