Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический)

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: Медицинская сестра
• Навыки: Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Снятие пробы готовой пищи, Организация и контроль лечебного питания, Составление меню-раскладки, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Контроль выдачи продуктов поварам, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Снятие пробы готовой пищи, Организация и контроль лечебного питания, Составление меню-раскладки, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Контроль выдачи продуктов поварам

Аккредитация Диетология Справка об отсутствии судимости Медицинская книжка.

• График: сменная работа
• Место работы: Челябинская область, г. Челябинск, Воровского улица, Д. 70;корпус: СТР. 12;офис/квартира: КАБИНЕТ 501

• Подготовка меню-раскладки под: подбор блюд по картотеке, учёт номеров диет, расчёт количества продуктов на все блюда и общего объёма сырья
• Расчёт химического состава и калорийности рационов, контроль соответствия блюд назначенным диетам по содержанию белков, жиров, углеводов и энергетической ценности
• Участие в формировании заявок на продукты с учётом норм лечебного питания и текущих потребностей отделений
• Проверка поступающих продуктов: контроль качества, сроков годности, условий транспортировки, сопроводительной документации
• Контроль хранения продуктов на складе и в пищеблоке соблюдение температурного режима, товарного соседства, ротации по срокам
• Контроль закладки продуктов в котёл и соблюдение технологических карт при приготовлении блюд для разных диет
• Бракераж готовой продукции (снятие пробы), ведение бракеражного журнала, фиксация отклонений
• Контроль отпуска блюд из пищеблока в отделения по раздаточным ведомостям, соблюдение норм порционирования
• Надзор за санитарным состоянием пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды
• Контроль личной гигиены персонала, наличия и актуальности медицинских книжек, своевременности медосмотров
• Отстранение от работы лиц, не прошедших осмотр или имеющих инфекционные/гнойничковые заболевания
• Соблюдение санитарных правил и норм (в том числе СанПиН), проведение инструктажей для работников кухни и буфетов
• Организация сбора и утилизации медицинских и пищевых отходов в соответствии с регламентами
• Ведение учётной и отчётной документации: журналы бракеража, санитарного контроля, расхода продуктов, выполнения диет и т. п
• Проведение обучающих занятий для среднего медперсонала и работников пищеблока по вопросам лечебного питания, санитарии и технологии приготовления диетических блюд