АдресКалмыкия республика, г. Элиста, им Очирова Николая Митировича улица, Д.22
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: повар
Навыки: Разработка технологических карт, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Составление меню, Приготовление третьих блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Разработка новых блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Пунктуальность, Дисциплинированность, Разработка технологических карт, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Составление меню, Приготовление третьих блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Разработка новых блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Пунктуальность, Дисциплинированность
Умение работать в коллективе.
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Калмыкия республика, г. Элиста, им Очирова Николая Митировича улица, Д.22
Описание
Приготовление блюд
Готовит пищу в соответствии с утверждённым меню и раскладкой, строго соблюдая рецептуры и технологические карты
Работа с продуктами
Получает продукты (или полуфабрикаты) со склада, проверяет их качество и соответствие нормам
Не допускает использования недоброкачественного сырья
Закладка продуктов
Осуществляет закладку сырья, учитывая последовательность, которая обеспечивает правильную и своевременную кулинарную обработку (например, закладывает овощи раньше мяса, если у них разная продолжительность варки)
Порционирование и оформление
Порционирует блюда и оформляет их для выдачи пациентам, учитывая диетические назначения врачей
Контроль качества
Перед выдачей пищи в отделения снимает пробу и передаёт её дежурному врачу для проверки
Также повар отвечает за то, чтобы суточные пробы всего дневного рациона были взяты и хранились в соответствии с требованиями СанПиН
Раздача пищи
Отпускает готовую пищу в отделения согласно раздаточной ведомости
В небольших больницах повар может выдавать блюда непосредственно пациентам, следя за равномерностью порций и внешним видом блюд
Санитарно-гигиенические требования
Следит за чистотой рабочего места, оборудования, инвентаря и посуды
Использует инвентарь строго по маркировке
Соблюдает правила личной гигиены
Информирование руководства
Своевременно сообщает шеф-повару или диетсестре о выявленных недостатках: порче продуктов, поломке оборудования, необходимости ремонта инвентаря
Вспомогательные задачи
Может выполнять заготовку продуктов и овощей, процеживать бульоны