ФКУЗ «МСЧ МВД России по ставропольскому краю» · Ставрополь
ГрафикПолный день
ЗанятостьПолная
Опыт1–3 года
АдресСтавропольский край, г. Ставрополь, Октябрьской Революции проспект, 53
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: среднее образование
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации
На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу
Проведение бракеража готовой пищи
Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Ставропольский край, г. Ставрополь, Октябрьской Революции проспект, 53
Описание
Постановлениями, распоряжениями, приказами вышестоящих органов, касающимися организации общественного питания
Организацией и технологией производства
Ассортиментом и требованиями к качеству блюд и кулинарных изделий
Основами рационального и диетического питания
Порядком составления меню
Правилами учёта и нормами выдачи продуктов
Нормами расхода сырья и полуфабрикатов
Калькуляцией блюд и кулинарных изделий, действующими ценами на них
Стандартами и техническими условиями на продовольственные товары, сырьё и полуфабрикаты
Правилами и сроками хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов