АдресБурятия республика, г. Улан-Удэ, Пирогова улица, Д.9 А
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Среднее профессиональное образование
Навыки: Соблюдение правил товарного соседства, Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение правил товарного соседства, Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований).
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Бурятия республика, г. Улан-Удэ, Пирогова улица, Д.9 А
Описание
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у заведующего продовольственным складом в присутствии медицинской сестры диетической
Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве
Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий
Контроль хранения и расхода продуктов на производстве
Контроль выполнения помощником повара заданий
Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий
Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне приготовления блюд
Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок
Нарезка и формовка овощей и фруктов
Приготовление и оформление холодных и горячих рыбных и мясных блюд (мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи)
Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов
Приготовление и оформление блюд из овощей, творога, сыра, макаронных изделий
Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента
Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд
Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество
Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке
Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места