Адресг. Санкт-Петербург, г. Пушкин, Павловское шоссе, 93
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Квалифицированный специалист
Навыки: Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Осмотр сотрудников пищеблока, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Контроль выдачи продуктов поварам, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Организация и контроль лечебного питания, Контроль хранения запаса продуктов, Снятие пробы готовой пищи, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Ведение медицинской документации, отчетности, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Осмотр сотрудников пищеблока, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Контроль выдачи продуктов поварам, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Организация и контроль лечебного питания, Контроль хранения запаса продуктов, Контроль качества продуктов, Снятие пробы готовой пищи, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Ведение медицинской документации, отчетности, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
Среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и аккредитация по специальности "Диетология".
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: г. Санкт-Петербург, г. Пушкин, Павловское шоссе, 93
Описание
Ведение медицинской документации и отчётности по расходу продуктов и выполнению лечебных рационов
Контроль соблюдения норм порционирования блюд
Контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при поступлении на склад и в пищеблок
Отстранение от работы лиц, не прошедших медосмотр, а также сотрудников с гнойничковыми заболеваниями и заболеваниями кишечного характера
Участие в составлении заявок на продукты питания в соответствии с нормами диетического питания
Контроль соответствия фактически приготовленных блюд назначенной диете пациента
Участие в разработке новых диетических блюд и рационов
Бракераж готовой пищи (снятие пробы), ведение бракеражного журнала и журналов санитарного контроля
Контроль правильности закладки продуктов, соблюдения технологии приготовления диетических блюд
Контроль санитарного состояния раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды
Отслеживание соблюдения персоналом правил личной гигиены
Проведение плановых проверок санитарного состояния пищеблока и своевременное сообщение о нарушениях