АдресЧелябинская область, г. Челябинск, Жукова улица, 44 Б
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 2 лет
Квалификация: 3 разряда
Навыки: Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Соблюдение принципов врачебной этики и деонтологии, Снятие пробы готовой пищи, Организация и контроль работы пищеблока, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Осмотр сотрудников пищеблока, Организация и контроль лечебного питания, Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Ведение медицинской документации в электронном виде, Контроль закладки продуктов и отпуск блюд, Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд, Соблюдение принципов врачебной этики и деонтологии, Снятие пробы готовой пищи, Организация и контроль работы пищеблока, санитарного режима, Подсчет и контроль химического состава блюд, диет, пищевого рациона, Бракераж сырых продуктов и готовых блюд, Осмотр сотрудников пищеблока, Организация и контроль лечебного питания, Контроль качества приготовления пищи, лечебного питания, Ведение медицинской документации в электронном виде, Контроль качества продуктов
Место работы: Челябинская область, г. Челябинск, Жукова улица, 44 Б
Описание
1
Является членом рабочей группы по безопасности пищевой продукции, принимает участие в разработке, внедрении, поддержании в рабочем состоянии, а также совершенствовании системы безопасности пищевой продукции в соответствии с принципами ХАССП (система анализа рисков и критических точек). 2
Составляет ежедневное меню в соответствии с нормами. 3
Контролирует качество поступающих со склада на пищеблок продуктов и запись в журнале бракеража продукции. 4
Контролирует санитарное состояние пищеблока, закладку продуктов согласно меню, выход готовой продукции и качество приготовляемых блюд. 5
Осуществляет документооборот пищеблока, предусмотренный законодательством по организации питания в учреждениях социального обслуживания, согласно СанПиН 2.4.5.3259-15
И производит отбор проб. 6
Соблюдает санитарно-гигиенические нормы в соответствии с приказами Министерства здравоохранения и социального развития РФ. 7
Контролирует технологию приготовления пищи и качество готовой продукции (бракераж готовой продукции)