АдресКоми республика, г. Воркута, Тиманская улица, 2;корпус: -;офис/квартира: -
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Среднее специальное образование
Разработка меню и технологических карт
Управление персоналом
Подбор и обучение сотрудников, распределение задач, мотивация команды, поддержание дисциплины
Эффективное планирование рабочего процесса, расстановка приоритетов и синхронизация готовности блюд
Контроль запасов и закупок
Знания и контроль соблюдения санитарного законодательства, основ ХАССП
Анализ затрат и оптимизация процессов
Минимизация отходов, рациональное использование ресурсов, контроль списаний
Эффективная коммуникация
Обучение и развитие сотрудников, проведение инструктажей
Работа в команде и разрешение конфликтов
Взаимодействие с другими отделами
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Коми республика, г. Воркута, Тиманская улица, 2;корпус: -;офис/квартира: -
Описание
Осуществляет общее руководство работой пищеблока медицинской организации. Организует работу сотрудников пищеблока. Контролирует работу поваров по соблюдению технологии приготовления лечебных блюд, закладку продуктов, качество и выход готовых блюд, выдачу их в отделения согласно раздаточной ведомости. Участвует в разработке 14-дневного планового меню, в приготовлении технологически сложных блюд, проводит бракераж готовых блюд, присутствует при отборе проб на лабораторные исследования. Контролирует работу работников склада, качество входящих продуктов и сырья, выдачу продуктов со склада согласно меню-раскладке на следующий день. Обеспечивает стабильную работу технологического оборудования, вентиляции, освещения, канализации, водоснабжения, следит за состоянием прилегающей к пищеблоку территорией, своевременным вывозом пищевых отходов. Составляет график работы и ведет табель учета рабочего времени.