Пекарь

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: среднее профессиональное

• Подготовка сырья: приемка и органолептическая проверка качества муки и ингредиентов, просеивание муки, подготовка растворов и заквасок
• Технологический процесс: замешивание теста, его разделка, деление на порции и формование заготовок
• Контроль процесса расстойки тестовых заготовок
• Выпечка: ведение процесса выпечки в печах (туннельных, ротационных, подовых), соблюдение температурных режимов и времени
• Регулировка подачи пара
• Извлечение готовой продукции
• Контроль и отчетность: контроль выхода готовой продукции, отбраковка изделий, не соответствующих стандартам
• Маркировка и укладка продукции в тару
• Ведение учета расхода сырья
• Санитария и оборудование: содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в чистоте
• Проведение очистки и дезинфекции печей и форм
• Соблюдение правил личной гигиены

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: Забайкальский край, Могойтуйский район, Могойтуй поселок городского типа, Кооперативная улица, Д. 5

Описание

• Подготовка сырья: приемка и органолептическая проверка качества муки и ингредиентов, просеивание муки, подготовка растворов и заквасок
• Технологический процесс: замешивание теста, его разделка, деление на порции и формование заготовок
• Контроль процесса расстойки тестовых заготовок
• Выпечка: ведение процесса выпечки в печах (туннельных, ротационных, подовых), соблюдение температурных режимов и времени
• Регулировка подачи пара
• Извлечение готовой продукции
• Контроль и отчетность: контроль выхода готовой продукции, отбраковка изделий, не соответствующих стандартам
• Маркировка и укладка продукции в тару
• Ведение учета расхода сырья
• Санитария и оборудование: содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в чистоте
• Проведение очистки и дезинфекции печей и форм
• Соблюдение правил личной гигиены