АдресТульская область, Щекинский район, Головеньковский поселок, Д. 28А;, Автобус-автолайн 151 "Щекино-Селиваново", остановка пос. Головеньковский (Аварийный)
Требования к кандидату
Образование: общее образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: Общее среднее образование
Знание основ санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания
Базовые знания технологии приготовления блюд (приветствуется)
Умение выполнять первичную обработку пищевых продуктов: мытьё, очистка и нарезка овощей, фруктов, мяса, рыбы и т. д
Навыки работы с кухонным оборудованием и инвентарём: овощерезки, слайсеры, посудомоечные машины, тележки для транспортировки грузов и пр
Знание правил маркировки и хранения пищевых продуктов, включая контроль температурного режима
Владение техниками мойки и дезинфекции кухонного инвентаря и поверхностей
Понимание принципов ХАССП и требований к безопасности пищевых продуктов
Умение вести сопутствующую документацию (журналы учёта уборки, температурного режима и т. п.) приветствуется
Базовые навыки ножевой работы и знание правил техники безопасности на кухне
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Тульская область, Щекинский район, Головеньковский поселок, Д. 28А;, Автобус-автолайн 151 "Щекино-Селиваново", остановка пос. Головеньковский (Аварийный)
Описание
Ведение простых процессов кулинарной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов
Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную
Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов и соблюдение установленных норм отходов
Доочистка картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожуры после машинной чистки
Сортировка, калибровка, промывка картофеля и корнеплодов на машинах или вручную
Разборка и зачистка субпродуктов: удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т. д. 9
Резка мяса и субпродуктов на куски установленных размеров и укладка в тару. 10
Сбор и сдача пищевых отходов.11
Заточка и правка ножей
Отвечает за сохранность кухонного инвентаря и оборудования
Отвечает за санитарное состояние рабочих столов, проводит обработку столов, стульев, сбор использованной посуды, по мере необходимости производит замену скатертей и салфеток
Накрывает и осуществляет предварительную сервировку стола
Производит уборку столов и сдает использованную посуду, приборы, столовое белье
Помогает в работе и раздаче готовых блюд повару
Соблюдает очередность кормления по группам
Соблюдает температуру подаваемых блюд
Систематически проводит уборку рабочего места
Строго соблюдает требования по технической и пожарной безопасности, производственной санитарии, правила внутреннего трудового распорядка
Проходит инструктаж по работе эл. плиты, хлеборезки, мясорубки, и гастрономической машины
Отвечает за их сохранность
Осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную с применением моющих и дезинфицирующих средств в течение всего рабочего дня
Готовит дезинфицирующие растворы согласно санитарным нормам для очистки посуды, столовых и кухонных приборов от пищевых отходов
Обтирает и сушит посуду, приборы, подносы
Соблюдает производственную и трудовую дисциплину
В случае возникновения производственной необходимости кухонный рабочий обязан выполнять работу, не предусмотренную должностными обязанностями