АдресМарий Эл республика, г. Волжск, Шестакова улица, 3
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: среднее профессиональное образование
Ответственность, дисциплинированность.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Марий Эл республика, г. Волжск, Шестакова улица, 3
Описание
Составление меню
Ежедневное формирование меню-раскладки совместно с шеф-поваром и кладовщиком с учётом цикличного меню и норм питания
Контроль качества продуктов
Проверка поступающих продуктов (бракераж), условий их хранения (соблюдение товарного соседства, сроков), а также контроль за транспортировкой
Контроль приготовления пищи
Слежение за соблюдением технологических карт, правил первичной и тепловой обработки продуктов, норм выхода порций
Бракераж готовой продукции
Ежедневное снятие пробы готовых блюд перед раздачей с фиксацией результатов в журнале
Контроль за отбором и хранением суточных проб
Обеспечение правильного отбора и хранения образцов готовой пищи для лабораторного контроля
Контроль санитарно-гигиенического режима
Проверка состояния оборудования, инвентаря, посуды, организации мытья, использования моющих и дезинфицирующих средств, проведения уборки, а также соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока
Контроль организации питания в группах
Ежедневный обход групп для проверки условий приёма пищи, соблюдения режима питания и графика выдачи
Расчёт химического состава и калорийности рациона
Систематический подсчёт этих показателей (обычно раз в месяц) для оценки соответствия нормам
Информационно-просветительская работа
Проведение консультаций для сотрудников пищеблока, информирование родителей о принципах здорового питания и профилактике отравлений
Контроль медицинских осмотров
Слежение за своевременным прохождением работниками пищеблока профилактических осмотров и гигиенической аттестации
Ведение документации
Заполнение журналов контроля качества, накопительных ведомостей по расходу продуктов, тетрадей подсчётов и других отчётных документов
Участие в методических мероприятиях
Работа в педагогических советах и совещаниях по вопросам организации питания