АдресТверская область, г. Тверь, Константина Заслонова улица, Д.2
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: квалифицированные
Наличие медицинской книжки и справки об отсутствии судимости.
Место работы и занятость
График: сменная работа
Занятость: полная занятость
Место работы: Тверская область, г. Тверь, Константина Заслонова улица, Д.2
Описание
Отвечает за санитарное (санэпидрежим) состояние кухни (проводит подготовку инвентаря, оборудования и рабочего места к работе)
Контролирует нахождение сотрудников на рабочем месте в спецодежде
Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару
При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования
Принимать от кладовщика продукты по утвержденному меню-раскладке на завтрашний день под роспись
Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, Использовать в своей работе только вымеренную тару
Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия
Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления
Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов
Штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах
Повар должен осуществлять:1. маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов
2 выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд. 3. ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г
Пробу необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную тару) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специальном холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 +6 С