Повар

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: квалифицированные

Наличие медицинской книжки и справки об отсутствии судимости.

• График: сменная работа
• Занятость: полная занятость
• Место работы: Тверская область, г. Тверь, Константина Заслонова улица, Д.2

• Отвечает за санитарное (санэпидрежим) состояние кухни (проводит подготовку инвентаря, оборудования и рабочего места к работе)
• Контролирует нахождение сотрудников на рабочем месте в спецодежде
• Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару
• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню раскладке
• При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования
• Принимать от кладовщика продукты по утвержденному меню-раскладке на завтрашний день под роспись
• Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, Использовать в своей работе только вымеренную тару
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
• При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
• Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия
• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню раскладке
• Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления
• Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов
• Штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах
• Повар должен осуществлять:1. маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов
• 2 выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд. 3. ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г
• Пробу необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную тару) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специальном холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 +6 С