Должен знать: законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в сфере здравоохранения и организации питания
Теоретические основы сестринского дела
Общие вопросы организации питания в медицинских организациях
Организацию питания в отделениях медицинских организаций
Особенности организации рационального и лечебного питания детей
Основы рационального питания населения
Задачи по профилактике болезней недостаточного и избыточного питания
Физиологию пищеварения
Методы и средства гигиенического воспитания
Санитарно-технический минимум для работников пищеблока
Правила сбора, хранения и удаления отходов медицинских организаций
Основы медицины катастроф
Правила ведения учетно-отчетной документации структурного подразделения, основные виды медицинской документации
Медицинскую этику
Психологию профессионального общения
Основы трудового законодательства
Правила внутреннего трудового распорядка
Правила по охране труда и пожарной безопасности
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Ленинградская область, Лужский район, Санаторий Жемчужина территория, дом 23
Описание
Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом санатория
Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок
Осуществляет контроль за работой пищеблока
Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов)
Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием столовой, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока
Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке
Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в санатории
Ведет медицинскую документацию
Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных
Отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями
Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях
Осуществляет контроль за сбором и утилизацией медицинских отходов
Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении