ГБУСО «Социальный приют для детей И подростков г. Новозыбкова» · Новозыбков
ОпытБез опыта
АдресБрянская область, г. Новозыбков, Интернациональная улица, Д.74Б;, Учреждение расположено на 114 квартале г.Новозыбкова
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: Среднее профессиональное образование и стаж работы по хозяйственному обслуживанию не менее 1 года или начальное профессиональное образование и стаж работы по хозяйственному обслуживанию не менее 3 лет
Работа с оборудованием и инвентарём
Умение проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, использовать посудомоечные машины, чистить и убирать рабочее место
Работа с продуктами
Знание требований к качеству, срокам и условиям хранения, умение определять доброкачественность продуктов органолептическими методами
Технологические процессы
Навык готовить по рецептурам и технологическим картам, комбинировать ингредиенты, минимизировать отходы при обработке сырья
Безопасность и санитария. знание требований охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания
Дополнительные навыки
Умение работать с контрольно-кассовым оборудованием, использовать профессиональное ПО для учёта, отбор проб для лабораторных исследований
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Брянская область, г. Новозыбков, Интернациональная улица, Д.74Б;, Учреждение расположено на 114 квартале г.Новозыбкова
Учитывать диетические и лечебные пищевые ограничения (если есть дети с особыми потребностями)
Точно соблюдать технологию приготовления, технологические карты и нормы закладки продуктов
Следить, чтобы вес порционных блюд соответствовал тому, что прописано в меню
Самостоятельно контролировать качество приготовления блюд
Перед выдачей пищи проходить контроль: снимать пробу вместе с медицинским работником и заведующим, оценивать вкус и готовность, а результаты фиксировать в бракеражном журнале
Ежедневно оставлять суточную пробу: холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки в объёме не менее 100 г, порционные блюда (котлеты, сырники, оладьи) поштучно, целиком
Пробу отбирают в стерильную посуду и хранят в специальном холодильнике при температуре +2 +6 C в течение 48 часов
Принимать продукты от кладовщика под роспись
Строго соблюдать правила разделки: использовать специальные столы и промаркированный инвентарь, исключать контакт сырых и готовых продуктов
Хранить кухонный инвентарь раздельно и использовать строго по назначению
Не допускать к работе посуду с дефектами (трещины, сколы, повреждённая эмаль), а также алюминиевую посуду и приборы
Использовать только вымеренную тару
Находиться на рабочем месте в спецодежде
Хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока