Коротко о вакансии
- Зарплата
- от 27 093 ₽ в месяц
- Работодатель
- ГБУСО «Социальный приют для детей И подростков г. Новозыбкова»Все вакансии работодателя · 4
- Формат
- уточняйте у работодателя
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- Без опыта
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы не требуется
- Квалификация: Среднее профессиональное образование и стаж работы по хозяйственному обслуживанию не менее 1 года или начальное профессиональное образование и стаж работы по хозяйственному обслуживанию не менее 3 лет
- Работа с оборудованием и инвентарём
- Умение проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, использовать посудомоечные машины, чистить и убирать рабочее место
- Работа с продуктами
- Знание требований к качеству, срокам и условиям хранения, умение определять доброкачественность продуктов органолептическими методами
- Технологические процессы
- Навык готовить по рецептурам и технологическим картам, комбинировать ингредиенты, минимизировать отходы при обработке сырья
- Безопасность и санитария. знание требований охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания
- Дополнительные навыки
- Умение работать с контрольно-кассовым оборудованием, использовать профессиональное ПО для учёта, отбор проб для лабораторных исследований
Место работы и занятость
- График: сменная работа
- Место работы: Брянская область, г. Новозыбков, Интернациональная улица, Д.74Б;, Учреждение расположено на 114 квартале г.Новозыбкова
Описание вакансии
- Готовить рабочее место: проверять инвентарь, оборудование, посуду
- Контролировать хранение продуктов и их расход
- Учитывать диетические и лечебные пищевые ограничения (если есть дети с особыми потребностями)
- Точно соблюдать технологию приготовления, технологические карты и нормы закладки продуктов
- Следить, чтобы вес порционных блюд соответствовал тому, что прописано в меню
- Самостоятельно контролировать качество приготовления блюд
- Перед выдачей пищи проходить контроль: снимать пробу вместе с медицинским работником и заведующим, оценивать вкус и готовность, а результаты фиксировать в бракеражном журнале
- Ежедневно оставлять суточную пробу: холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки в объёме не менее 100 г, порционные блюда (котлеты, сырники, оладьи) поштучно, целиком
- Пробу отбирают в стерильную посуду и хранят в специальном холодильнике при температуре +2 +6 C в течение 48 часов
- Принимать продукты от кладовщика под роспись
- Строго соблюдать правила разделки: использовать специальные столы и промаркированный инвентарь, исключать контакт сырых и готовых продуктов
- Хранить кухонный инвентарь раздельно и использовать строго по назначению
- Не допускать к работе посуду с дефектами (трещины, сколы, повреждённая эмаль), а также алюминиевую посуду и приборы
- Использовать только вымеренную тару
- Находиться на рабочем месте в спецодежде
- Хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока