Место работы: Ставропольский край, г. Невинномысск, Матросова улица, ДОМ 165, маршрутный автобус 1А, 14, 5, 15, 22
Описание
1
Заведующий производством организует и отвечает за работу пищеблока и столовой центра
В его подчинении находятся повара, подсобные рабочие и кухонные рабочие. 2
Осуществляет руководство производственно - хозяйственной деятельностью работников по обеспечению ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5
Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. 6
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7
Осуществляет расстановку поваров, подсобных рабочих и кухонных рабочих
Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени поваров и подсобных рабочих. 8
Проводит бракераж готовой продукции. 9
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 10
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 11
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 12
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 13
Проводит работу по повышению квалификации работников. 14
Выполняет обязанности повара в его отсутствие (отпуск, больничный). 15
Проводит и осуществляет контроль за дезинфекцией, с составлением актов. 16